食材用料

猪前肩肉800克生抽酱油80克花雕酒250克冰糖50克

方法/步骤

1 800克带皮猪肉洗净切成两至三大块

2猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

3卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克、

4焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）

5放入所有调料，再加入大约200克热水。

6置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。

7中间咱勤快点，给它翻个面。

8大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。

要想做卤肉让肥肉肥而不腻，我觉得卤料包的选择非常重要。了卤料包首先可以从网上购买，也可以自己配制。我一般都是自己配，花椒桂皮香叶八角草果等适量，卤的时候放入生抽老抽蚝油干辣椒一起炖，炖的时间一定要足够长，最后再加几个鸡蛋或者鹌鹑蛋就可以了

卤肉做法：

1.准备酱油、姜片、盐、耗油、茴香、桂皮、香叶、五花肉、料酒、洋葱、生菜、油、豆瓣酱、鸭蛋，备用。

2.五花肉过水，洗净切小块，洋葱去皮，切小块，鸭蛋去壳，姜切片。锅中放入少许油，放入洋葱和姜片。

3.煸炒出香后，放入五花肉，翻炒。加入盐、料酒、耗油、酱油、豆瓣酱、茴香、桂皮、香叶，翻炒均匀。

4.放入鸭蛋，加入适量清水，大火少1个小时。慢慢的收汁。搭配装盘。