要在蛋糕上挤出饺子花形，可以按照以下步骤操作：

准备材料和工具：

1. 饺子花嘴：选择适合的饺子花嘴，一般使用星形或花瓣形的嘴头效果会更好。

2. 裱花袋：将饺子花嘴放入裱花袋中。

3. 奶油霜或糖霜：准备好所需的奶油霜或糖霜，可以按照个人口味添加风味。

操作步骤：

1. 将准备好的奶油霜或糖霜装入装有饺子花嘴的裱花袋中。

2. 将裱花袋端口对准蛋糕表面，用适当的力度挤压，将霜从嘴头挤出，并按照想要的形状旋转和抬起，形成饺子花的形状。

3. 重复上述步骤，用相同或不同的颜色、形状和大小的花式装饰蛋糕表面，可以创造出各种美丽的花朵图案。

需要注意的是，挤花需要一定的技巧和练习，初次操作可能需要多次尝试才能达到理想的效果。应用适当的压力和速度来控制霜的流动。先在练习纸上练习，熟悉技巧后再进行蛋糕上的操作。