酸辣粉

r 主料红薯粉丝300克

r 辅料花生仁(炒)20克 黄豆20克 牛腩300克

r 调料酱油5克

r 葱5克 米醋10克 香醋10克 辣椒油10克 花椒粉5克 香菜1根 高汤1大勺 水适量 植物油30克

r 酸辣粉的做法

r 1.用牛腩熬高汤，也可以用骨头汤等代替，怕麻烦的同学也可跳过这一步，直接用开水

r 2.炒油酥花生仁和油酥黄豆，花生米洗干净后沥水，和植物油同时入锅小火慢慢炒至熟，黄豆提前泡2到8小时(根据自己喜欢的口感定时间)沥水后同样炒至酥脆

r 3.准备红薯粉丝，辣椒油和花椒粉，酱油、米醋和香醋

r 4.大碗中调入酱油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水

r 5.同时另起锅坐水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后即可

r 6.捞入大碗中，洒上花椒粉和香菜叶即可

r 烹饪技巧1、酸辣粉不适合纯高汤，因此高汤和开水按1：1的比例冲入调料碗中，嫌麻烦的也可以纯用开水；

r 2、辣椒油最好用自己熬制的，花椒粉一定要用现磨的；

r 3、红薯粉条很容易熟，基本上水开即可，煮久容易烂。

我平时给家人煮酸辣粉，人多的时候就用大铁锅，人少的时候就用奶锅，具体用什么锅我觉得因人而异，看看自己的需求吧。

可以用家里炒菜的锅煮，也可以再去在网上买一个用来煮泡面的那种锅来煮!这个没有特别的将就!一般普通的锅都可以煮!

用砂锅做酸辣粉，可以保证酸辣粉的温度一直会滚烫的状态，口感更好。做法简单，味道却很棒，几分钟就可以做好，还可以加上自己喜欢的食材，冬天来一口，身体都温暖了。如果有高汤，可以用高汤来煮粉条，吸收高汤后的粉条，味道更鲜哦！

煮酸辣粉用砂锅好。一般做酸辣粉用砂锅比较好;在做好的酸辣粉中也可以放自己喜欢吃的蔬菜、想海带、生菜,也可以放一些熟的火锅食材,可根据自己的喜好添加。