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据教育主管部门的规定，扬州工业职业技术学院开设的专升本课程的毕业证书是由受权的本科高校颁发的。具体来说，学院的专升本毕业生将会被录取到一些具有合作办学关系的本科高校进行继续学习，学习完成后，该本科高校就会颁发最终的毕业证书。