1. 泡水：将皮蛋用清水浸泡10-15分钟，可以帮助去除表面的异味。

2. 煮熟加醋：将皮蛋煮熟后，加上少许醋，再煮2-3分钟，再放置一段时间，异味会逐渐消失。

3. 蒸熟加姜片：将皮蛋蒸熟后，加入几片姜，放置一段时间，异味会渐渐散去。

4. 加糖：在食用之前，可以将皮蛋加一些糖，不仅可以去除异味，还会增加口感。