调料：白砂糖100克,五香粉5克,花椒5克,香油15克

清蒸板鸭的做法：

1. 鸭洗净散骨破肋，割去筋，用绳子挂起，滴干水分

2. 再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀，抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次

3. 出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气

4. 用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度

5. 将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成

1、将板鸭放在温水里面浸泡90分钟或者热水焯2分钟。

2、浸泡后的板鸭洗净，去除板鸭里面盐分，沥干水分待用。

3、把泡好或者焯水好的板鸭，切成2到3公分宽的鸭块，放上黄酒、生姜上锅蒸制。

4、大火蒸15到20分钟即可食用。

步骤 1

取板鸭一只用温水浸泡3-4小时，目的是把盐分析出。

步骤 2

板鸭剁成块装盘。

步骤 3

均匀抹上白砂糖三勺。

步骤 4

大火蒸20分钟即可。