煲仔饭的肉腌制方法是先把肉切成片放在各种调料里面腌半个小时

不同的肉类，腌制方法有所差异，以鸡肉、猪肉、牛肉为例，其腌制方法如下：

- 鸡肉：将鸡腿剁成块，加入盐、白糖、味精、鸡精、料酒、老抽、生抽，抓拌均匀，腌制1小时后再加入香菇，抓拌均匀后加入色拉油锁住水分即可。

- 猪肉：1斤肉放入1勺盐、1勺糖、适量鸡精、胡椒粉和花生油，再加入生抽调味，老抽不上色，抓拌均匀即可。

- 牛肉：1斤牛肉加入2克胡椒粉、2克鸡精、2克盐、少许姜，再放入50克秘制腌料和20克水，顺时针搅拌均匀，再加入20克生粉水继续顺时针搅拌均匀，待牛肉完全吸收水分后比较有粘性，再放入盒中加入花生油即可。