1 可以自助，也可固定一份多少量都可以。

2 麻辣烫在学校还是很受欢迎的。可以采取自助的方式挺好，毕竟样式多，每个人口味不一样。蔬菜，豆制品，面类，肉质品都放架子上，自助选择自己喜欢的食物，最后称重，店家再给配制调料

3 搭配几种套餐组合也可以

我们大学那时他们做麻辣烫就是在一个冰箱里先挑好，放到碗里开始煮的时候开始算钱，厨房有很多电池炉，一个人一个小锅，煮好给他们，碗上有号码

点好所需要的菜品，煮熟后就可以直接出餐。