可以使面条既保湿又保鲜的方法：根据具体食用量，冷冻一定分量的面条，密封好，想吃的时候，下入锅内，就跟新鲜的面条无异。

1、买回来的新鲜面条，按每次家人所需的份量称出小份。

2、将每小份面条分别装在保鲜袋中，保鲜袋需封口。

3、将保鲜袋直接放入冰箱的冷冻室中。面条既保湿又保鲜必须多方面考虑，比如卫生消毒、真空包装、冷藏储存、防腐剂应用、筋力源的使用等，才能达到防腐保鲜、防酸防变色的目的。

压面条和面是个很关键的，和面太硬压的很吃力，太软也很不好弄，另外水分的问题跟你在压的过程中放的面粉也有一定的关系，想保湿水分在压制的过程中少放面粉，基本就查不多了