1. 水的用量：和面片的水量约为面粉重量的60%至70%之间。也就是说，你使用50斤（约为25公斤）的面粉，你可以使用30至35斤（约为15至17.5公斤）的水。

2. 盐的用量：盐的用量为面粉重量的1%至2%之间。对于50斤的面粉，你可以使用0.5至1斤的盐。你可以根据个人口味和喜好来决定具体的盐的用量，如果你希望面片更咸一些，可以增加盐的用量。

具体的用量可以根据个人的偏好进行微调。

用料

中筋面粉 300克

水 150克

盐 2克

扯面做法步骤

步骤 1

做面条，一般面粉和水的比例是2：1。 把面粉、水和盐加入主锅

步骤 2

设置15秒/速度3—5混合均匀

步骤 3

再3分钟揉面

步骤 4

取出静置3—5分钟，盖保鲜膜。

步骤 5

搓长条，平均切割成八份。

步骤 6

盘里倒油，让每个面团都均匀沾油，防止粘连，盖上保鲜膜，室温静置2小时。或者晚上做好放冰箱冷藏，早上再扯。

一袋50斤面粉500克盐，24斤水和面，揉光，下成100克的面剂子，，再搓成30公分长的条，扯面拉条剂子完成。