以我自己以往做香肠的经验来说10斤猪肉需要9米左右肠衣，但我每次都买11米，多出两米以防肠衣有破损的。

我制作香肠的方法如下:

猪肉10斤（7成瘦肉+3成肥肉），白酒140g、糖120g、生抽120g、盐100g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签。

把肉先切条或切块，并使用机器简单的搅两下（千万不要搅的太碎太烂，否则没有香味与嚼劲）。然后把所有食材倒入肉盆中，抓搅均匀，并盖保鲜膜静置2小时，入味。

肠衣用冷水里外都冲洗干净。将肠衣套在漏斗上，留一点余头打结（空气排出后再打结）。把肉馅塞入料筒中，盖好拧紧开始灌肠。灌完后将肠衣选择自己喜欢的长度用棉线打结。全部弄完挂衣架处晾干。

10斤肉需要7-8米的肠衣。肠衣大体上可分为天然肠衣以及人造肠衣。按畜别可分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位又分为大肠衣、小肠衣。根据加工方法的不同，肠衣还可分为盐渍肠衣和干制肠衣。而人造肠衣主要是胶原肠衣、纤维素肠衣和塑料肠衣。主要用于商场里外包装的使用上，这三种只有其中一种可以食用，胶原肠衣是用牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成，色泽呈半透明米黄色，形状呈无缝管状，无破孔，这个比较特殊，性质和天然肠衣类似。