食材：150克大米，150克糯米，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒

详细步骤：

1.碗里倒入150克大米，150克糯米用清水淘洗干净。大米跟糯米的最佳比例1:1

2.把淘洗干净的大米和糯米控干一下水分。

3.然后倒入到锅里，先开中火炒干米粒里的水分。

4.把水分炒干了，加入香料，2片香叶，2颗八角，1小块桂皮，再来几颗干红椒，1小把花椒，转小火慢慢炒香。记得要改小火慢慢炒香，不要心急开大火而烧糊掉，会严重影响口感。

5.炒至大米跟糯米成这样的淡黄色就可以关火了。

6.炒好的米倒入到破壁机中，搅打成稍粗的米粉，稍粗比细腻的米粉更好吃。如果家里没有破壁机的话，可以把炒好的米倒进袋子里，用擀面杖擀碎。

7.蒸肉粉就做好了，用玻璃罐装好保存。好吃的蒸肉粉你学会了吗？大家做的时候也可以根据自己的口味添加不同的香料。不论是绵软香浓的粉蒸五花肉，还是香而不腻好吃到停不下嘴来的粉蒸排骨，也只有搭配自家做的蒸肉粉才能完全的够味。入口生香可不是吹出来的，不信的话，你可以试试自制蒸肉粉。

粉蒸肉是一道家常菜，也是宴席上少不了的硬菜，口感软烂，老少皆宜。

蒸肉米粉的做法：

1姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。

2五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓匀，腌制15分钟左右。

3凉锅，倒入江米和大米，开中火，慢慢炒2~3分钟。

4再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分钟之后，倒入生抽，煸炒至干至熟。

5撇去八角，将炒好的米倒在案板上，用擀面杖轻轻擀几下。

6擀好后，先将少量米垫在盘底，其它米倒入腌制好的肉里，用手抓匀之后，放入垫了米的盘子里。

7将盘子放入蒸锅，蒸制一个小时左右。

8掀锅，端出蒸好的肉装盘即可。

准备好所有材料

2· 五花肉先用生抽与姜搅拌腌制

3· 南瓜加少许盐拌匀，然后倒入蒸茏里铺好.(可以用红薯，土豆，豇豆等代替，或者不放)

4· 把腌制好的五花肉加入蒸肉粉

5· 然后拌均匀

6· 再将肉铺在南瓜上面

7· 出高压锅,加入适量的清水放入锅架把蒸茏放在上面。压着20分钟即可

8· 成品

厚五花肉切厚片

用盐，酱油，糖，耗油，料酒，把肉进行腌制。也可以放腐乳、豆瓣酱，根据个人口味。

把糯米和八角，香叶，桂皮一起炒香，炒至米粒发黄，用手可以捏碎即可。用擀面杖把炒好的米擀碎。

把擀好的米粉和腌制好的肉片拌在一起，确保每片肉都均匀的裹满米粉。

将碗中放上土豆或者红薯块，上面铺上一层裹好了米粉的五花肉片。上锅蒸2小时。让米粉充分的吸收五花肉的油脂。直到肉片彻底软烂，米粉彻底吸收汁水饱满为止。

美味的粉蒸肉就制作好了，吃起来吧，美味就在眼前。

一：取适量（根据要做的肉的量来定）生米放入锅中（锅里不要放油）翻炒，大慨两分钟后放入八角一起翻炒，直至有香味溢出；

二：将炒好的米和八角一同倒入搅拌机打成粉末状；

三：加入盐，豆油，等调味料（按个人口味加入调味品），即成。

1:将买回的五花肉放入热锅中，皮朝下，来回的搓动几次，这样的目的是去掉猪毛，和猪肉的毛腥味

2:将烫好的五花肉，用热水洗净备用

3:将肉切成长4公分厚，宽6厘米的的薄片，加入生姜沫，葱白沫，搅拌均匀

4:我们只需加入5克生抽提鲜即可，别的都不放

5：拆开一袋米粉，放入盆中，来回的洗两次，将洗好的米粉倒入纱布或密漏中，这样是去除米粉的盐味，因为大多数米粉都很咸，除非是自己磨的那种白米粉

6:拆开另一包，和刚才洗好的米粉，一起倒入五花肉上，来回的搓揉，边加水边搓揉，水的量大慨是120毫升，搓制米粉全部粘在五花肉上即可

7:放入蒸锅中，蒸30分钟即可

材料：大米1碗 糯米1/3碗 干辣椒15条（如不能吃辣，可减少至自己接受程度） 花椒30粒 八角2粒 桂皮1小段 香叶3片 香砂1粒（没有亦没关系） 小茴香15粒 丁香1粒 作法：

1、炒锅置于火上烘干，然后倒入大米和糯米用最小火炒匀

2、一边炒米的同时，用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂，然后用厨房纸巾擦干水分，再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒

3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火

4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了

肉蒸粉，先把粉条泡软切成寸段。把肉切成肉馅状，再用红薯淀粉用水化开，用开锅的大骨汤放入淀粉中，放八粉条葱姜酱油拌匀。装入大碗中上锅蒸40分钟好了。

原料：五花肉、大米、紫薯、玉米、圣女果、白玉菇、黄瓜、油、盐、粉蒸肉调料、料酒、生抽、水。

做法步骤：

第1步、五花肉切成薄片，加入粉蒸肉调料。

第2步、加入料酒、生抽，少 许水，将肉片抓匀，一片片夹开，码在碗中，腌制15分钟。

第3步、将大米淘洗两遍后，放入电饭煲内，加入适量的水。

第4步、第二层将电饭煲自带的蒸笼盖上，将粉蒸肉放入，再顺便蒸个紫薯和玉米。

第5步、合上电饭煲盖子，选择精煮饭功能。

第6步、圣女果切片，与白玉菇和切成条状的黄瓜，一起放入另一个容器内，加入盐和油拌匀。在程序剩下8分钟时，将粉蒸肉取出，将蔬菜放入，直到程序结束，再焖5分钟，食物就全部都熟了。

做法是：

1、首先就是准备好五花肉，洗干净了之后，就是剁成小块，然后用调料进行腌制一会，将准备好的米饭泡一会，捞出来，沥干水分，将米粉翻炒一会，然后就是分成小段，炒好了之后就是可以放入盆里面。

2、然后就是将炒好的米粉和剁成小块的五花肉搅拌均匀了，然后是在上面放入适量的调料，加入一些淀粉，最后就是加入一些小丸子，在锅里面蒸一下，蒸大约20分钟左右就是可以了。

1、排酸五花肉500克，刮净上死肉和毛，放锅中加过没过肉的水，放白酒5克，烧开焯水5分钟，捞出沥干水分。在放在卤中卤半小时捞出切成大薄片。卤锅的做法是十三香5克，大骨膏5克，盐10克，料酒5克，葱姜蒜20克等大火烧开煮半小时既成。

2、配粉蒸肉碗汁。豆瓣酱10克剁碎，鲜咸酱10克，花椒粉2克，胡椒粉2克，姜汁5克，盐3克，鸡精5克，白酒3克，红酱油5克，粉菜肉米粉120克等拌匀，可适量加些卤水成稠糊状。

3、把切好的肉放在盆里，倒上碗汁，拌匀使每片肉都有米粉，然后把皮朝蒸碗底，码顺后用保鲜膜密封，放蒸笼里蒸2小时，出锅后扣在盘子上，撒些香葱碎。