月嫂派单和客户谈单时，可以采取以下步骤：首先，了解客户的需求和要求，包括月嫂服务的时间、地点、薪资等方面的具体要求。

其次，根据客户需求，提供专业的建议和方案，并说明服务范围和服务内容。

然后，解答客户可能存在的疑虑和问题，如月嫂的经验、技能、工作方式等方面。

最后，确定服务细节和费用，签订合同，并向客户介绍月嫂的相关情况，以保证服务质量和客户满意度。