可以在卤完肉之后关掉火，让他保温一个晚上，这样味道可能更浓厚一点。而且也能够保证卤肉的筋道。口感可能更好一些。在卤肉的时候一定要掌握火候，先开大火把肉卤熟，然后然后再慢慢的用小火把卤肉卤出味道，我们撸完肉以后一定要关掉火进行保温一个晚上。