主料 2种

五花肉的做法大全

五花肉

350克

玉米碎的做法大全

玉米碎

400克

辅料 4种

花椒 5克辣椒面 3克姜 10克干辣椒 5克

调料 3种

胡椒粉 4包红酱油 3克盐 4克

烹饪步骤 18步

步骤1

炒渣渣肉_的做法步骤：1

选择肥多瘦少的五花肉，把皮用火烧焦，在用热水刮洗干净备用

步骤2

炒渣渣肉_的做法步骤：2

锅里加足水，放洗净的五花肉，加姜片，花椒，干辣椒开大火煮开，撇去浮沫在转中火煮制30分钟左右

步骤3

炒渣渣肉_的做法步骤：3

准备玉米碎，

步骤4

炒渣渣肉_的做法步骤：4

用一个平底锅烧热，在倒入玉米碎，加花椒用慢火炒，

步骤5

炒渣渣肉_的做法步骤：5

炒制玉米碎颜色变黄，有香味，要不停的用铲子翻动，不要炒焦了，

步骤6

炒渣渣肉_的做法步骤：6

在放上辣椒面，自制鸡精，盐继续小火慢慢炒制

步骤7

炒渣渣肉_的做法步骤：7

炒制里面的玉米碎脆脆的，香味出来就可以关火了

步骤8

炒渣渣肉_的做法步骤：8

把炒香的玉米碎凉冷后，在用料理机反复打细，

步骤9

炒渣渣肉_的做法步骤：9

全部打细装碗备用

步骤10

炒渣渣肉_的做法步骤：10

这个时候五花肉煮熟了，捞出，锅里煮肉的汤可以煮菜

步骤11

炒渣渣肉_的做法步骤：11

把煮好的五花肉凉冷，等会切的时候就不那么烫手了

步骤12

炒渣渣肉_的做法步骤：12

在把煮好的五花肉切成片备用

步骤13

炒渣渣肉_的做法步骤：13

热锅，放上切好的肉片

步骤14

炒渣渣肉_的做法步骤：14

用中火翻炒出油，在把多余的油倒出来，

步骤15

炒渣渣肉_的做法步骤：15

在倒入适量的酱油翻炒

步骤16

炒渣渣肉_的做法步骤：16

在倒入打细的玉米面，开最小火翻炒

步骤17

炒渣渣肉_的做法步骤：17

翻炒均匀，让每片肉上面都裹上玉米面粉就可以关火了

步骤18

炒渣渣肉_的做法步骤：18

最后出锅装盘，一盘香喷喷的渣渣肉就完成了，

1五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；

2五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；

3再下大米粉和匀；

4红苕也用大米粉与盐和匀；

5将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；

6入笼蒸软，取出撒上葱花即可。