在烤鸭身上抹上一层焦糖和蜂蜜。

烤之前，在鸭身上均匀地涂上一层蜂蜜或红糖 1、汤皮后用饴糖跟大红浙醋（1：6）挂色 2；凉皮 这也很关键若是凉皮时间不够，外皮不够干也难上色 3；烤制 要控制好炉温，温度低上不起色，过高会烤焦