早餐做馒头如果有暖气的情况下，只需要提前1小时半左右就可以。用安琪酵母加30度的温水和面，和好后盖上厚点的小棉被，放在暖气片上，记住要在盆下放本厚有1厘米的书，使盆的温度能达到30度就行，发酵45分钟左右，就揉面蒸馒头，如有点酸味的话稍加点小苏打就成。切忌酵母和面、发面绝对不能超过30度，因为活性酵母在30度的发酵最好，超过了容易造成酵母菌死亡，面就酸了。

早上蒸馒头要在前一天晚上发面

晚上发面，也可以用酵母早上在发面

那要看你是用老面头发面还是用孝母粉发面的，如果是老面头发面得头天晚上发面，反之要是用孝母粉发面的话早晨起来发面就可以了。

在蒸馒头时，提前3小时发面，环境温度低可以多发一会。