油条面不能用和面机和出面筋，否则就不膨松了。建议你用手工和面。加工无矾油条用面粉、鸡蛋、食盐、泡多源配合使用，膨松个大。

关键你的配料结构不合理，要想油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬，必须在和面时加点食用盐和泡多源A，可以试试。