为防止杂粮煎饼开锅粘锅，应遵循以下步骤：

锅具预热：使用带有防粘涂层的平底锅或电饼铛，将锅具预热至中高火。

薄薄涂油：用刷子或湿纸巾在锅底均匀涂抹一层薄薄的食用油。

倒入面糊：将面糊倒入锅中，用勺子或抹刀快速摊成薄薄的一层。

晃动锅具：当面糊边缘开始凝固时，轻轻晃动锅具，让面糊与锅底分离而不粘连。

适当火候：保持中火火候，煎至面饼两面金黄酥脆。