小面馆的面做得快是因为他们使用的是专业的面条机器，可以将面团自动压平、切割，减少了人工制作的时间和劳动力成本。

同时，小面馆通常采用的是现做现卖的方式，每次只制作一定的量，保证了面条的新鲜和口感。

此外，小面馆的厨师们经过长期的训练和实践，掌握了快速制作面条的技巧和方法，使得可以在短时间内完成一碗美味的面条。总之，小面馆的面做得快，是因为他们采用了高效的设备和技术，同时注重品质和口感的把控。

因为它的食材都是半成品

小面馆以专做面为主，没有其它种数多的炒菜，所以面做的快