里脊扒饼刷的酱主要是甜面酱。甜面酱的制作步骤如下：

首先，备齐食材，包括面粉、糖、食盐、老抽、水和植物油。

将面粉加入水，调成稠状，用手搅拌均匀，然后加入老抽、白糖，搅拌均匀。

锅里倒入一点点熟植物油，再倒入调好的面糊，开中火，迅速贴着锅底搅拌，直至面糊变成略稠的酱。

最后，将备用的油倒入面酱中，迅速搅拌至融合，然后关火，放置冷却后装瓶备用。在制作里脊扒饼时，可以将甜面酱刷在饼的一面上，再放入腌制好的里脊肉，撒上孜然、辣椒等调料，最后放入生菜等蔬菜，制成美味的里脊扒饼。

原料：烧饼、鸡里脊、生菜。辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。

(2)里脊肉饼的做法：

1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟;

2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆;

3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制;

4、炸好的饼两面酥脆，控油备用;

5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用;

6、把炸制好的饼用刀开1/4口;

7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。