炒菜的利润一般是根据不同的菜品、地区、餐厅等因素而有所不同。一般来说，炒菜的利润率在20%到40%之间比较常见。也就是说，如果一道菜的成本是10元，那么售价可能会在12元到14元之间。当然，这只是一个大致的估算，实际情况还需要考虑到很多因素，比如原材料的采购成本、人工成本、租金、水电费等各种开支。此外，不同的餐厅和地区的市场竞争情况也会对利润率产生影响。总之，炒菜的利润率是一个相对灵活的概念，需要根据具体情况进行分析和计算。