材料白条鸭1000克，精盐150克，香醋1匙，葱50克，八角3只，老姜片2大片，五香粉少许，花椒少许，料酒2大匙做法1.将鸭洗净沥干，拿掉翅尖和脚爪。

2.炒锅烧护害篙轿蕻计戈袭恭陋热，将其中的精盐50克、花椒、五香粉在一起炒热，将鸭身里外涂抹均匀，腌数个小时，最好在冰箱中存放一个晚上。

3.制作清卤：清水2000克、盐100克、葱姜、八角、料酒，微火烧开，冷却，将腌好的鸭子浸2小时，取出鸭子，在通风处吹干。

4.将鸭子放入锅中，鸭腿朝上，鸭头朝下，加清卤没过鸭子，放姜片、葱结、八角，烧开，撇掉浮沫，小火焖40分钟，切忌不可烧滚，沥干，冷却即成。

用料：鸭胗五个，海天老抽适量，生抽适量，冰少许，卤水汁少许，葱少许，白芝麻少许，盐适量，黄酒适量。

做法：

1.鸭胗放进水里浸泡下，用盐开始搓洗鸭胗内部，把里面的脏东西搓洗下来，反复几遍直致把鸭胗清洗干净。

2.放进清水开始焯水，煮致沸腾出沫，然后捞出洗净，洗净放进锅里卤，放入黄酒去腥，茴香，生抽，老抽，冰糖，卤水汁各适量开始卤。

3.卤致有点上色开成小火继续卤，卤大概半小时之后，用筷子插的进去即可出锅。

材料

鸭血200克，鸭胗、鸭肠各100克，豆芽50克，豆腐果100克，葱花少许调味料精盐、味精各少许，高汤适量

做法、1、鸭血切成片，膨烫去血水切片；豆腐果切片；鸭肠切丁备用。

2、豆芽入开术年汆烫一下，以去除豆腥味备用。

3、砂锅置火上烧热，放入高汤、鸭血、鸭胗烧沸后，撇去浮沫，再加入鸭胗，豆芽及豆腐果，以精盐、味精调味后，淋入明油撒葱花调味即成。

1、备好鸭杂、鸭血。鸭杂用盐搓洗干净。

2、锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。

3、备好西兰花和姜葱。

4、砂锅中入油，小火炒香姜和葱。

5、加入鸭杂，翻炒。

6、加入适量黄酒炒一下。

7、加入鸭汤烧开。

8、加入米粉和西兰花。

9、稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。