如果商铺卫生不合格，应该尽快采取措施进行整改。这不仅有助于提高商铺的卫生水平，还可以避免顾客对商铺卫生状况的不满和担忧。

具体来说，商铺可以加强对卫生状况的监测和打扫，提高员工卫生意识和素质，同时加强对商铺内外的清洁和消毒工作。

此外，商铺还可以考虑聘请专业的清洁公司或卫生服务公司进行卫生清理和维护。通过这些措施的实施，商铺可以逐步提高卫生水平，为顾客提供更好的服务和体验。

发整改通知书，也可以罚款。