当然可以用来夸人，一般来说这个话是用来夸奖年龄大的品德比较高尚的人的，一般不用来形容平辈人或者是形容晚辈。他大多数情况下是用来夸奖长辈或者是年龄大的人，夸奖他们品德高尚。

可以用来夸人。形容人的风范风貌。

关于你所说的“先生之风，山高水长”，不可以用来夸人。

因为句中的“风”是“风采”的意思，而“山高水长”多比喻人的“节操高洁”。

“风采”是外在的东西，“节操”是内在的品质。