因为蛋糕胚的表面不是完全平坦的，而且可能会有不均匀的凸出部分。

使用抹刀时，应该从中心向外轻轻涂抹，逐渐将蛋糕胚平整。

可以多次小心地涂抹，但是完全抹平可能是不可能的，因为会影响蛋糕的质地和口感。

如果要达到完美的效果，可以考虑使用专业的蛋糕抹平器工具。