1、取猪腰400克片开，去除腰臊，片成抹刀片。

2、将猪腰片平放在案板上，下刀时菜刀与食材表面呈45°，在腰片上每隔4毫米顺次打斜刀。

3、然后将腰片转动45°，再打一遍直刀，每刀间隔在3毫米左右。（具体到腰花这道菜时，有人打完斜刀后会将食材旋转90°，也有人只旋转45°，打出的花刀效果同样不错，今天我给大家演示的就是旋转45°的版本）

4、顺着直刀方向将腰花剁成小块即可。