烤箱温度不够会影响蛋糕的发泡。

蛋糕的发泡膨胀主要依靠打发的蛋液或泡打粉等膨松剂产生的气体。如果烤箱温度不足，可能会导致以下情况：

1.面糊膨胀不足：不能及时形成足够的支撑结构，蛋糕体积不够蓬松，高度不足。

2.消泡：面糊在烤箱内停留时间过长，可能会出现消泡现象，使蛋糕质地变得密实。

3.组织不均匀：可能导致蛋糕内部组织不均匀，有大的空洞或结块。

因此，为了制作出理想的蛋糕，确保烤箱预热到正确的温度是很重要的。