制作紫姜鸭太硬的时候，加入少许白醋和少许开水，进行炖煮一下，鸭肉会变软烂些

白醋可以让鸭肉组织进行稀释，不会紧实，所以鸭肉制作时，最好放入少许白醋进行翻炒，这样鸭肉会松软，口感不会硬，而且会增香鸭肉味道鲜美，制作时加入少许白醋和冰糖高度白酒进去翻炒，鸭子的香味浓郁鲜美。