吃大蒜的好处可以说是地球上的人都知道。而大蒜要怎样做才能更突出它的蒜香味呢？

首先要选好食材。挑选红皮的土大蒜或独头蒜(因为洋大蒜蒜味不太浓)。剥好皮放在碗中备用。

第一种爆炒。用于炒菜，烹饪。取适量的大蒜切碎，红辣椒切丝，花椒数粒。炒锅倒入适量的油烧热，把切碎的大蒜，红椒丝和花椒粒一同放入热油中爆炒，等蒜变成金黄色，快速倒入要炒的菜，进行翻炒。这样炒出来的菜蒜香味较浓。

第二种捣碎凉拌。取适量的大蒜放入蒜臼中，再加少许盐，再放入一些切碎的香菜，用力捣碎，然后再加入适量的味精，五香粉，适量的醋和香油，调拌均匀。这样做出的大蒜水更能突出蒜味。用它拌面条，蘸水饺，拌凉菜等都别具一番风味。