宁溪豆腐和白水洋豆腐都是浙江省台州市的传统特色小吃，但它们的制作工艺和口感略有不同。

宁溪豆腐的制作工艺比较独特，采用酸浆点制而成，使得豆腐质地更加细腻，口感更加鲜美。而白水洋豆腐则是用传统的石膏点制而成，口感相对较嫩，但不如宁溪豆腐细腻。此外，宁溪豆腐在烹饪时采用特制的卤水，使得豆腐更加入味，口感更加鲜美。总体来说，虽然宁溪豆腐和白水洋豆腐在制作工艺和口感上略有不同，但它们都是非常美味的传统特色小吃，值得一试。