"上海蛋糕房"是一个连锁品牌。

1. 这里的“上海蛋糕房”指的是连锁品牌，因此它是由多家门店组成的，门店之间会有相同的品牌形象、标志、产品，和经营策略。

2. 如果要确定“上海蛋糕房”的连锁性质，我们可以查阅相关资料或进行实地考察。据调查，目前在上海地区已经有多家“上海蛋糕房”的分店，这也证明了它的连锁性。

大多数是连锁的，像红宝石，静安面包房