泡菜坛子出现了白色的一层东西可能是因为菌类或霉菌的生长引起的。

处理方法如下：

1. 检查泡菜是否仍然可食用。如果泡菜出现了异常气味、异味、或发霉现象，应当丢弃。

2. 如果泡菜没有异常，而且只是出现了一小块白色的薄层，可以将其从泡菜表面小心地刮除。然后再尝试食用泡菜。

3. 深度湿泡菜。如果泡菜表面出现了大片的白色霉菌，最好不要食用，因为霉菌有可能渗透到泡菜内部。在处理之前，最好将泡菜坛子放在冰箱中冷藏一段时间，这有助于阻止霉菌扩散。然后将泡菜从坛子中取出，将其放入盖子严密的容器中，深度湿泡10分钟以上，以去除表面的霉菌。然后再次仔细检查泡菜是否出现了其他异常，如异味或异样的质地。如有异常，应当放弃食用。

4. 预防霉菌生长。为了防止泡菜坛子发霉，首先需要保持坛子的清洁干燥，并在使用之前用开水烫洗消毒。其次，确保泡菜坛子封闭良好，避免空气和湿气进入。最后，存放泡菜坛子在阴凉通风的地方，避免阳光直射。

如果泡菜坛子里出现了白色的一层东西，有几种可能的原因：

1. 表面霉菌：可能是由于泡菜坛子的密封不够好，空气中的霉菌进入导致的。处理方法是将霉菌刮掉，然后清洗坛子和泡菜。确保下次使用前坛子和菜都要彻底清洗，保持坛子的密封性。

2. 枯萎的泡菜：有时泡菜中的部分未水分蒸发，导致表面形成白色的枯萎层。处理方法是将受影响的泡菜切除，确保其他泡菜完好无损。可以尝试给泡菜加水或调整水分量，以确保泡菜的储存条件。

3. 酵母发酵：在某些情况下，白色层可能是由于泡菜中的酵母发酵过程而产生的。处理方法是将发酵的泡菜从坛子中移出，保留其他泡菜，清洗坛子。注意加强坛子的密封，确保下次坛子中不会再次发生酵母发酵。

无论白色层是什么原因，如果您对泡菜的安全性不确定，最好不要食用。重要的是要定期检查泡菜坛子，并确保其保持干燥，清洁和密封。

泡菜坛子里出现了白色的一层东西那叫霉花。

手上或筷子上有油没擦洗干净从坛内取食物，夏天室内气温高，泡菜坛子达到一定的酸度，都很容易出现如此问题。

1、在发现少量霉花时用勺捞出，若多把坛口倾斜，徐徐倒入新的盐水，使霉花溢出。

2、再坛内放入大蒜、洋葱、红皮萝卜可以起杀菌作用。

3、加入高度酒并加盖密封可抑制霉菌继续滋生。

4、在去掉霉花的坛内加适量的盐和蔬菜，放几根芹菜也可抑制霉菌滋生。注意：以后淹菜要少点，随时加菜，经常吃才不会起白沫。

方法一：观察一下泡菜起白的情况是否严重，如果特别严重了，建议舍去，自己重新泡制，记住在泡泡菜的时候要用烧开的凉开水，加入少许的酒，用无碘盐泡制。 如果泡菜起白的情况不严重，将手洗干净，用洁净的勺子将白沫舀起来，加入少许的白酒，一两滴，加多了会使泡菜的酒味过大，从而破坏了泡菜本身的美味。

方法二：将泡菜坛里的水倒掉，然后用洁净的水烧成一壶开水，并用花椒少许，红糖少许加入其中，烧开后放凉，然后倒进泡菜坛里，加一两滴白酒即可。最后把坛盖盖好，用凉开水注入坛沟，以隔绝空气!经常给坛沟换水，并且保持所换坛沟水的洁净。

方法三：将泡菜坛内的白色沫沫用洁净的勺子舀掉，加点洁净的凉开水，然后将洗净的紫苏叶放进去即可。备用一双洁净的筷子，以后在夹泡菜坛里的菜时，只用这双筷子，而且要定期给这双筷子清洗消毒，以避免泡菜坛内沾到油气，影响坛内菜品!平时将泡菜坛放在阴凉的地方!