我做了很久日本料理，其实差不多，在心理上不要有顾虑，它会比中国料理要简单的多，日本料理就是炸、烤、炒（少）、煮、寿司、切、由低级别到高级别的，很容易学，规定的也很死，基本上就是那个套路，只要你心中掌握一种菜品的制作套路，就可以随心所欲。

从而锻炼成速度快、技术好的料理人。祝你成功