1、行政总厨与厨师长侧重方面不同。

行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。厨师长，主要侧重于厨师的培训。

2、行政总厨与厨师长的工作内容不同。 行政总厨在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品，但不包括烹饪。厨师长负责厨房的组织领导与业务管理工作。

3、行政总厨与厨师长的地位等级不同。 一般来说行政总厨高于厨师长。厨师长对行政总厨直接负责。

行政总厨可以高配总监级需要在行政总厨职务上干满5年以上；餐饮部经理（总监级）按常理是大于行政总厨（副总监级）。 五星级酒店，餐饮部经理是没有的，餐饮部不设经理设总监。 行政总厨仅次于厨房部厨师长（总监级）等于副厨师长（副总监级），属于副厨师长级（副总监级）。 行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作。