高筋粉的筋度比低筋粉高，吸水性也比较强，如果用高筋粉做蛋糕可能会造成如下的结果：

1、蛋糕不够蓬松柔软，有点像馒头

3、有可能会有塌陷的情况

4、内部组织比较粗糙，有大孔洞