年糕如果出锅太粘的话，可能是由于煮的时间过久导致的，这个时候我们可以把它们分开放一下，稍微放冷一点它就不会那么粘了，或者是裹上一层淀粉放入到油锅中炸一下，这样还能做出非常风味的炸年糕，也可以缓解年糕太粘的情况。

或选好米之后我们用净水进行冲洗，随后让它们在井水中浸泡一段时间，浸泡的过程中，井水里特有的微生物会轻微发酵，带走大米里的单糖和氨基酸，最终制成的年糕才会不太粘。