珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由木薯淀粉制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

1、第一步、锅洗干净，放二斤水左右，加入红糖煮开至糖融化2、第二步、木薯粉倒入盆中，加入少量红糖水，搅拌成绵絮状3、第三步、再揉成团，成团之后取小块搓成小圆球，不要太大，小点，太大中间不易煮熟。

4、第四步、把圆球下入锅中的红糖水中煮15分钟左右。

5、第五步、煮好之后盖上锅盖蒸上五分钟左右就可以捞出来了。

1、水烧开倒入红糖，搅拌均匀后，分次倒入木薯粉，揉成面团。

2、从面团取小剂子，搓成小珍珠，放入放有木薯粉的盘子，摇晃盘子，使珍珠都裹上木薯粉，过筛，筛掉多余木薯粉，余下的就是可以煮的珍珠啦！

3、水烧开倒入珍珠，改中火煮20分钟，记得中途要搅和几次，防止粘锅。此时会发现珍珠只有外面一圈透明了，中间还是实心的样子，不要紧，关火焖20分钟，就完全晶莹剔透啦！捞出放入冷开水浸一会捞出沥水备用。