三鲜粉，汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜，是由品种繁多的米粉衍生出来的一种口味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

主要食材米粉，香菇，火腿，云耳，鸭蛋，青菜，属于家常菜。

安远三鲜粉是赣南著名特色美食，粉即粉干，三鲜是指猪肉、猪肝、小肠。

立冬时节，来安远吃一碗热乎的三鲜粉，补一整个冬天，足矣。