手擀面需要醒面，醒不好面条的质量就不一样。

吃手擀面面要活的硬一些，面和好后要醒面10到20分钟。揉成光滑面团，然后再醒一会儿，再揉一揉就可以擀面条啦。自己在家擀面条，既经济又好吃，面汤也可以喝。如果在外边买面条，贵不说，味道也不一样。上点年纪的人大多数都主张自己擀面条吃，现在的年轻人工作忙，没有时间，星期天也可以尝试着学一学擀面条。