一般来说，烘焙机使用的是单相电（220V），而不是三相电（380V）。

这是因为烘焙机通常只需要一个较低的电压和较小的功率来运行，而单相电足以满足其需求。 当然，也有一些特殊的烘焙机可能需要使用三相电，但这种情况相对较少。在购买或使用烘焙机之前，最好先查看其说明书或咨询制造商，以确保选择正确的电源类型。

烘焙机的用电相数视具体场合而定。一般来说，工业烘焙机需要使用三相电源，因为其功率较大且需要较高的电流才能正常运行。而家用烘焙机通常只需要使用单相电源。用户在购买烘焙机时，需要根据实际需求和电路条件选择合适的电源相数，以确保设备的正常工作和安全使用。

烘焙机根据不同的功率和规格，可以使用单相电或三相电。较小功率的烘焙机往往采用单相电，而大型的商业烘焙机则使用三相电来提供更高的功率和稳定的电源。而对于一般家用烘焙机，一般采用220V的单相电来供电，方便使用。在选购烘焙机时，需要根据具体要求来选择适合的电源要求，并确保符合安全用电要求。