正宗的老北京冰糖葫芦是用琼脂粉和玻璃翠来做的，琼脂粉是加速冰糖葫芦凝固。

玻璃翠是避免冰糖葫芦融化。只要记住玻璃翠和琼脂粉的一个比例就好，200g的白糖和100g的温水。小火慢煮20分钟，用勺子不断搅拌，最后放琼脂粉和玻璃脆。