不可以。

而家里炒菜用的圆底锅则不适合做卤菜。一是圆底锅受火面积太 大,卤水汽化太快,很快就把卤水熬干了,而金属锅由于导热太快, 很容易把食物煮熟，不好卤菜。

卤肉不能用炒菜的锅，炒菜的锅如果是铁锅，容易产生铁锈味，影响卤肉的口感。最好用砂锅，砂锅的火介于开和不来之间，火比较慢，更容易入味。