1.锅中放入1000毫升的水，接着放入鸭脖500克，姜片15克，小火焯水五分钟。

2.五分钟以后直接捞出，如下图所示。

3. 准备一个干净的碗，里面放入生抽15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，蚝油20毫升，混合搅拌均匀。

4. 锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒15克，花椒30克，桂皮十克，香叶五克，煸炒出香味。

5. 接着把刚才调好的料汁倒进去。

6. 然后再放入鸭脖500克。

7. 接着再放入清水500毫升。

8. 然后再放入冰糖15克，小火卤40分钟即可。

9. 40分钟以后直接关火。

10. 关火以后直接切成段，摆放在盒子里面，如下图所示，武汉周黑鸭就做好了。