是指羰基与两个烃基相连的化合物。

根据分子中烃基的不同，酮可分为脂肪酮、脂环酮、芳香酮、饱和酮和不饱和酮。芳香酮的羰基直接连在芳香环上。羰基嵌在环内的，称为环内酮，酮分子间不能形成氢键，其沸点低于相应的醇，但羰基氧能和水分子形成氢键，所以低碳数酮(低级酮)溶于水。低级酮是液体，具有令人愉快的气味，高碳数酮(高级酮)是固体。

酮类药物指通过化学缩聚反应，含有羟基和羧基的化学物质，释放出一个水分子，产生酮类物质的过程，该过程需要通过催化剂加速反应