半发面和面配方如下1，200克高筋粉加100克水拌匀再和成面团，反复多次揉成外表光滑内部细腻后盖住静醒，此面团称之为水面团。

接下来和发面团，150克温水加3克酵母5克白糖20克精练猪油搅匀，而后倒入面粉中搅匀成团，揉两三次成外表光滑内部细腻，放35度的环境中发酵到近2倍大。

2，把静醒好的水面团与发好的酵面团揉在一起，也要求反复多次揉到外表光滑内部细腻，这时可静醒十多分钟，既可制做小笼包皮而后包上水打馅或包子。

准备面粉倒入安琪酵母，切记加入1小勺盐是面更快的发酵，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟就可以使用，不要时间太久不然会发的太过