梅干菜是享誉海内外的一种客家的乡土菜。

这种菜以广东惠州产的最有名，也是其菜制成的。风味儿与绍兴的梅干菜相同。我们吃的没菜扣肉就是这个菜做成的。

梅干菜是属于一种客家土乡菜，以广东的梅州的最有名，宁波的霉干菜是咸香，里面会有很多干笋，可以肉的香味更胜一筹

广东省梅州的梅干菜是最正宗，也是最好吃的。梅干菜菜心丰富，茎杆越蒸越软，有股异香。梅干菜扣肉是非常有名的菜品，令人回味无穷。很多人都喜欢吃。