开一家肠粉店需要准备好选址、装修、设备、原料、人员等各方面的事情。

首先要选择繁华的地段，然后进行店面装修和选购设备。原料包括肠粉、香肠、酱料等，为确保食品质量需要选择可靠的供应商。同时，要招募专业的厨师和服务员并制定规范的操作流程。另外，还需要获取各种证照和申请药品质量安全认证等，确保合法合规。开市前，还应制定详细的营销策略，从而创造更多的销售额。