要学会做菜自我认：首先要有耐力和刻苦学习的精神，多请教，多练习，多思考，享饪是一门技术也是艺术。

1,打好基本，练习好刀功。熟练掌握丝，条，丁，片，块，沫，茸的切配方法。

2,了解烹饪原材料的特质，产地及产季，所含营养成分。

3,熟练掌握调味品的用法及用量比例。

4,懂得单一味型和复合味型的调配方法。

5,熟练掌握烹饪烹调技巧。如：炒，爆，溜，煎，炸，炖，焖，煨，烘，烧，氽，泹，蒙，贴，酿……等烹饪烹调手法。

6,熟练掌握火候油温的控制。

7,懂得拼摆，雕刻等艺术装盘装饰。

自学：如果仅作为兴趣爱好，可从自己喜欢饭菜学起，网上教学视频及做饭菜籍就可学习

做菜可以是有人手把手现学现教，也可以同过网络搜索，观看小视频，然后按照视频里的步骤一步一步去学就可以了，当然会做菜就要学会判断食物是否已经炒熟了，这点很关键，可以炒的不好吃但是炒不熟那是万万不可以的，所以刚开始学做菜时不会判断食物是否熟了最好炒菜的时间要久一点。

在今日头条极速版上学习，你想做的菜这上边都有