1 沈万三爊鸭是臭味的。

2 这可能是因为制作沈万三爊鸭时会使用大量的香料和酱油等调料，而且制作过程中鸭子需要腌制一段时间，导致其表面会有较多的调料残留。同时，在加热和烤制的过程中，油脂也会释放出来，增加了油腻和臭味。

3 如果想要消除沈万三爊鸭的臭味，可以尝试将其泡水或用清水冲洗一下，去除表面的调料和污垢。另外，可以在烤制之前先用生姜等调料腌制一段时间，能够减少鸭子的腥味和油腻感。

从苏州买回来后，打开袋子，一股恶臭袭来，这是产品特色吗？

因为鸭子的尾部腺体没有去除，整鸭制作出来后会有臭味；或者在新鲜鸭肉的腥味重是因为杀鸭放血时血放得不够干净，有血残留在肌体里面；也有可能是鸭子本身选材就不好，养殖的时候大多吃鱼粉、人工鸭料长大，本身骚味大，所以最后做出的鸭肉制品具有腥臊味。